パンツァネッラ風サラダ

栄養豊富でボリューム満点!彩り華やかなサラダ

写真:厚切りベーコンをはじめ、パン、トマトにレタスのサラダだ盛られている様子
材料(2人分)
材料 分量
ベーコン(ブロック) 100g
オリーブ油 小さじ1
バゲット 2㎝幅のもの3枚
バター 35ml
にんにく 3㎝(チューブのもの)
パセリ 少々(乾燥のしたもの又は生のものを刻んでもOK)
リーフレタス 約50g(お好みの葉ものでOK)
ミニトマト 3から4個

【ドレッシング】
材料 分量
バルサミコ酢 30g
粒マスタード 10g
はちみつ 3g
塩・こしょう 少々
オリーブ油 大さじ2

下準備

  • レタスは食べやすい大きさにちぎり、洗って水気をよく切っておく
  • ミニトマトは洗ってヘタを取り、4等分に切っておく

作り方

イラスト:オリーブオイルが引かれているフライパンにベーコンを加えている様子 1.ベーコンを1㎝幅に切り、オリーブ油をしいたフライパンでカリッとするまで中火で2分から3分ほど焼く

イラスト:トッピングされたバゲットをオーブントースターで焼く様子 2.バター、にんにく、パセリを混ぜてバケットの片面に塗り、オーブントースターか魚焼きグリルで3分から4分程焼き、一口大に切る

イラスト:ドレッシングの配合を合わせている様子 3.ドレッシングの材料をボウルに入れてよく混ぜたら、オリーブ油を少しずつ加えながらさらによく混ぜる

4.器に水気を切ったレタス、ミニトマト、1と2を盛り付け、ドレッシングをかけてできあがり!

ポイント

  • お皿一つで後片付けも簡単! ボリュームたっぷりな「お食事系サラダ」
  • 本来は硬くなったパンを水に浸してつくるところをガーリックトーストで食べやすく!

イラスト:色々な配色のタイルをモチーフにしたライン イラスト:「食材豆知識」バルサミコ酢のボトルの様子。 バルサミコ酢は、イタリア伝統のお酢の一種で、ぶどうから作られます。
熟成が進むほど香りとコクが増し、酸味が柔らかくなることと、甘味があるのが特徴です。
ポリフェノールや様々なビタミン・ミネラルが含まれており、動脈硬化予防やコレステロールの低下などの効果が期待できます。
伝統的な製法で作られたものは、ぶどうの濃縮果汁であることと、木樽で10年以上熟成させるのが特徴で大変高価です。
スーパーなどで手軽に購入できるものは、熟成期間が短く製法も異なりますがドレッシングに最適です。
イラスト:色々な配色のタイルをモチーフにしたライン

写真:パンツァネッラ風サラダの出来上がった様子

レシピ提供:栄養士 功刀あつみ先生

イラスト:目からウロコちゃん~レシピ挑戦者の感想のロゴ

イラスト:ウロコちゃんが、ガッツポーズしている様子 今回挑戦したのは「パンツァネッラ風サラダ」です。
発音が難しい名前の上、どんなサラダなんだろうと興味津々でした。
イタリアのトスカーナ地方発祥と言われていて、夏に食べることが多いそうです。
作り方はとても簡単!
材料を食べやすい大きさに切って、カリカリに焼いたベーコンとバゲットを混ぜてドレッシングをかけるだけです。
弱視の私でもパッと手軽に作れて、15分くらいでできあがりました。
少し手間になったのは、バルサミコ酢を測ることです。ルーペを使いましたが、計量スプーンなどで簡単に測れるといいなと思いました。
できあがりのお味は、酸味とベーコンの塩加減が絶妙でおいしい!
私はバゲットの代わりに米粉パンを使ったのですが、家族から「食べ応えがあっていいね」と好評でした!
主菜と主食をお皿一つで食べることができ、後片付けもラクラクです。
みなさんも、栄養バランスも良くて食べ応え抜群の「ごちそうサラダ」を作っておうち時間を楽しんでみてはいかがでしょう?

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