自宅で過ごすことが多くなり、料理に挑戦する人もいらっしゃるのではないでしょうか。そうしたときに、誰にでも簡単にできるスイーツに挑戦してはいかがでしょう。

冷やしてできる口溶けなめらかなレアチーズ

手軽に作ることができる「すっきり」とした味わいのレアチーズ。

下準備

• クリームチーズは、冷蔵庫から出して常温に戻し柔らかくしておく

作り方

1.常温に戻して柔らかくなったクリームチーズをボウルに入れて、ゴムベラかスプーンでさらに柔らかくなるまで練る

2.1.に生クリーム、砂糖、レモン汁を加えて、2分くらいなめらかになるまでよく混ぜる

3.お好みの器に入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし、固まったらできあがり

ポイント

• とても柔らかく、ケーキのように切り分けることはできないため、スプーンなどですくって盛り付けると良い
• お好みでフルーツソースをかけたり、フレッシュフルーツを飾ったりとアレンジが可能
• 砕いたビスケットを器の下に敷いて生地を流せば、本格的なレアチーズケーキに
• 冷凍庫で1から2時間冷やすとアイスのようになるので、暑い時期にもおすすめ

チーズケーキ風ヨーグルト

濃厚なチーズケーキ風ヨーグルトにいちごのコンフィチュールを添えたおしゃれスイーツ。

作り方

【水切りヨーグルト】

1.下から順番に、ボウル、ザル（ボウルより少し大きめが良い）、キッチンペーパーを重ね、キッチンペーパーの上にヨーグルトをお好みの量載せる

2.ラップをして一晩（6時間程度）おくことで、ヨーグルトの水分が落ちてチーズのような硬さになる

【コンフィチュール】

1.大きくて深めの耐熱容器（直径18センチくらい）にいちごを入れてフォークなどでつぶす

2.1.のボウルに砂糖を入れ、5分ほど置くと、いちごから水分が出てくるのでレモン汁を加える

3.ボウルにラップをかけて、左右の端を中央に向かって開けるように、2から3センチほどラップを折る。(こうすることで蒸気が逃げて、加熱中に吹きこぼれにくくなる)

4.500Wで1分、200Wで2分加熱する。その後取り出して冷ます

5.水切りしたヨーグルトにいちごのコンフィチュールをかけてできあがり

ポイント

• コンフィチュールの仕上げ方法は、適度に様子を見ながらレンジで加熱するとよい
• 加熱したいちごは、ボウルごと氷水で急激に冷ますと、色が鮮やかで綺麗
• グラニュー糖は上白糖より精製度合いが高くて透明感のある仕上がりになる

レシピ提供：栄養士 功刀あつみ先生
レシピ監修：料理家・洋菓子研究家 奥秋曜子先生

最近テレビやSNSで簡単にできるお菓子作りが話題です。
いかに「おうち」で楽しむかを考え、家族みんなで料理をするのは素敵ですね。
今回挑戦したレシピは、小さなおこさんや、料理初心者でも簡単に作ることができます。
まず、「なめらかレアチーズ」は冷蔵庫で冷やすだけで作れます。しかも材料はたった4つで、混ぜるだけの調理方法！
常温に戻したクリームチーズをゴムベらで混ぜ、さらに生クリームと砂糖を加えて混ぜると、とてもなめらかになりました。調理時間は20分くらいで、あっという間に作ることができます。
できあがった「なめらかレアチーズ」は、 クリームチーズの濃厚な味わいを楽しむことができ、レモンの酸味となめらかな食感が食欲をさらに引き立てます。

続いて「チーズケーキ風ヨーグルト」ですが、ヨーグルトを水切りするだけで、チーズケーキ風味になります。
私は市販のプレーンヨーグルト1パック（400g）を使いました。水分がなくなるので、量としては大体2人から3人分くらいになるでしょうか。
いちごのコンフィチュールを作るのも、いちごをつぶして砂糖と混ぜて、レンジで加熱するだけなのでこちらも簡単！
いちごの甘い香りが食欲をそそり、濃厚なヨーグルトをおいしくしてくれます。乳製品は体に良いので、健康的なおやつに最適です。
みなさんも、簡単スイーツ作りに挑戦して、「おうち時間」を楽しくすごしてみませんか？