だしを取らなくてもおいしい！鍋で作る炊き込みご飯。

材料（1人から2人分）

材料	分量
米	1合
水	180CC
酒	大さじ1
薄口しょうゆ（濃い口しょうゆでも代用可）	大さじ1
刻み昆布（昆布茶で代用可）	3g（昆布茶の場合小さじ2分の1）
さつまあげ	1枚（約50g）
えのき茸	4分の1袋

準備

• 米は炊く30分から1時間前に研いで水気をよく切って鍋に入れる。
  水、酒、しょうゆを入れて混ぜ、吸水させておく。
• さつまあげは熱湯をかけて油抜きしておく。

作り方

1. さつま揚げを食べやすい大きさに切る。
2. えのき茸を3から5センチの長さに切ってほぐす。
3. 米・水・調味料の入った鍋に1と2を混ぜずに入れる。
4. 刻み昆布をキッチンバサミで食べやすい長さに切り、3の上に散らす。
5. 鍋に蓋をして、まずは弱火で1から2分加熱する。
6. 強火にし、鍋肌から大きな泡がふつふつと出るまで5分ほど加熱する。
7. 中火にし、全体が沸騰し鍋の中央から泡が出るまで2分ほど加熱する。
8. 弱火にし、10分ほど加熱する。
   *ここからは絶対に蓋をあけないこと！！
9. 10分たったら火をとめて、蓋を取らずにそのまま10分蒸らす。
10. 蓋を開けて全体をふっくらと混ぜ合わせ、盛り付けて完成！

ポイント

• 鍋を使うことで、炊飯器で炊いた場合に比べてダシなどのにおいが次に残らない！
• さつまあげの代わりにちくわや笹かまぼこ、えのき茸の代わりにしめじやしいたけを使ってもおいしい。
• 昆布、さつまあげ（魚肉）、きのこから良いだしがでるので、だしをとらなくてもOK！
• 電子レンジでも簡単に作ることができる！
  【作り方】
  
  1. 吸水時、鍋ではなく耐熱のガラスボウルや電子レンジ鍋にする。
  2. 上記の手順1から4までは同じ。
  3. 手順5から9を次のように変更する。
     容器にラップをかけて両端を2センチほど開け、600Wで8分加熱したあと、200Wで8分加熱する。
  4. そのまま10分蒸らしてできあがり！

レシピ提供：栄養士 功刀あつみ先生
レシピ監修：料理家・洋菓子研究家 奥秋曜子先生