栄養バランスがいいヘルシーでお手軽な煮物
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大根 | 3分の1本（約400g） |
| 豚バラ肉 | 150から200g |
| 生米 | 大さじ2 |
| 水 | 400ml |
| 粉末だしの素 | 3g |
| かいわれ大根 | 適量 |
| 調味料 | 分量 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ１と2分の1 |
| 砂糖 | 大さじ１と2分の1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
下準備
- 大根は1.5から2㎝の厚さに輪切りにして皮をむき、面取りをしておく
- 生米はお茶パックなどに入れておく
作り方
1.切った大根とお茶パックに入れた米を鍋に入れ、大根が隠れるくらいの水を入れたら強火にして沸騰させ、弱火で10から15分下ゆでをして取り出す
2.１.で残ったゆで汁に、豚バラ肉を広げながら入れて、色が変わったら取り出す
3.ゆで汁を流し、新たに鍋に分量の水と粉末だしを入れて沸騰したら、調味料を加えて1.と2.を入れる
4.落し蓋をし、弱火にして大根が柔らかくなるまで15から20分煮込む
5.器に盛り付け、かいわれ大根をお好みで飾ってできあがり！
ポイント
- 大根の面取りは、縁を斜めに少し切り落とすことで、煮崩れを防いで見た目もキレイになる
- 落し蓋がなければアルミホイルやキッチンペーパー、クッキングシートで代用できる
- 煮物は冷める時に味が染み込むので6時間以上、時間をおいたほうがおいしくなる
レシピ提供：栄養士 功刀あつみ先生
今回は、身体がほっこりする煮物料理に挑戦！
肉に含まれる旨味成分イノシン酸と、粉末だしに含まれるグルタミン酸は相性がとても良く、相乗効果で旨みが何倍にも膨らみます！
また、お米を入れた湯で大根を下茹でするとアク抜きができるのと同時に味が染み込みやすくなり、同じ湯で豚バラを下茹ですると余分な脂が取れて、さっぱりとした仕上がりになります！
料理にかかった時間は煮込む時間を含めて1時間程度。面取りはピーラーを使いましたのでとても簡単にできました。粗熱を取ってそのまま冷蔵庫で一晩ねかせました。
食べた子供たちは、最初は「煮物」と嫌がっていましたが口にすると「味が染み込んでいておいしい」と言ってくれました。
大根に豚バラの旨みが染み込んだ、あっさりとした優しい煮物を作ってみてはいかがでしょうか。
