フライパンでお手軽調理！甘辛味が引き立つごぼうの揚げ物
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ごぼう | 1本 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 油 | 大さじ2 |
| しょう油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| カイワレ大根等 | 適量 あしらいに |
下準備
- ごぼうは、金たわしや丸めたアルミホイルなどでこすり、土を落とし軽く皮をむく。洗いごぼうでもOK！
- 調味料は、ボウルなどに入れ、よく混ぜておく
作り方
1.ごぼうを1センチ幅の輪切りにし、ビニール袋に入れて片栗粉を加えてよく振って全体にまぶす。
2.1をザルにあけ、余分な粉を落とす。
3.フライパンに油を入れて加熱し、ごぼうを加えて強火にし、1分半ほどゆすりながら加熱する。
4.箸で混ぜ、衣がカサカサしてきたら弱火にし、さらに3分半ほどゆすりながら加熱する。
5.調味料の入ったボウルに加え全体をさっとからめ、器に盛る。
6.あしらいにカイワレ大根などを添えてできあがり！
ポイント
- ごぼうは太さが均一で、触った時に固くしっかりしたものを選ぶと良い
- 皮はあまりむかず、水にさらさないことで栄養素を多く摂取できる！
- 甘辛味でお箸が進み、おつまみやおかずに最適！
レシピ提供：栄養士 功刀あつみ先生
レシピ監修：料理家・洋菓子研究家 奥秋曜子先生
今回挑戦するレシピは「ごぼうの甘辛揚げ」。
ごぼうには、食物繊維、利尿作用のあるカリウム、疲労回復効果のあるアルギニンが豊富に含まれています。
そんな栄養効果の高いごぼうを、食欲が落ちがちな今の時期にピッタリな味に仕上げました。
作り方は、切ったごぼうに片栗粉をまぶしてフライパンで炒めるだけ！
一番時間がかかったのは、ごぼうの皮をこすり落とすところでしょうか。
それでも、調理時間は10分くらいだったと思います。
私はアルミホイルを丸めて皮をこすり落としてみたのですが、思ったよりツルツルになってびっくりでした。
できあがりのお味は、甘酸っぱさにピリッとした辛さがアクセントになりお箸が進みます！
私は一味唐辛子を加えてみたのですが、さらにピリ辛になってよかったです。
家族からは「ビールに合うね」とのことで喜んでもらえました（笑）。
ゴマなどをかけてもおいしそうですね。
みなさんも、栄養豊富なごぼうの甘辛揚げを作ってみてはいかがでしょう。
